Alimentos e Bebidas

O Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas oferece serviços tecnológicos desde 2017.

O Instituto está estabelecido no âmbito do Programa SENAI de Apoio à Competitividade da Indústria Brasileira. A rede nacional de 25 Institutos de Inovação e 57 Institutos de Tecnologia foi concebida a partir do incentivo da Mobilização Empresarial pela Inovação (MEI), movimento que concentra mais de 150 lideranças das maiores empresas brasileiras, coordenado pela Confederação Nacional da Indústria (CNI).

Atua em pesquisa, desenvolvimento e inovação de produtos e processos, consultorias tecnológicas, análises laboratoriais, prototipagem e atividades educacionais nas seguintes áreas:

  • Alimentos e bebidas
  • Ração animal
  • Suplementos alimentares
  • Alimentos nutracêuticos
  • Cosméticos
  • Embalagens

Conta com profissionais qualificados, infraestrutura e equipamentos modernos, com capacidade para atender às diversas demandas da indústria brasileira.

As principais vantagens para as indústrias do setor que contratam o SENAI são a transferência de tecnologias avançadas, garantia da qualidade e agregação de valor aos produtos e aos processos.

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Laboratórios

Conheça nossos laboratórios

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Laboratório Físico-Químico de Alimentos
O Laboratório Físico-Químico de Alimentos realiza as principais análises exigidas pelos órgãos regulamentadores, tais como: acidez, cinzas, cloretos, condutividade, pH e umidade.
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Laboratório de Microbiologia
O Laboratório de Microbiologia realiza as principais análises exigidas pelos órgãos regulamentadores, tais como: Salmonella, coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus e bactérias heterotróficas.
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Laboratório de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação
O Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas disponibiliza à indústria seu Laboratório de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação. Além de diversos equipamentos, há um espaço interativo para criação e inovação. O espaço é aberto a todos. Entre em contato e venha inovar com a gente.
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Equipamento
  • Agitadores de tubos
  • Agitadores magnéticos
  • Autoclaves
  • Balanças analiticas
  • Banhos termostáticos
  • Cabines de segurança biológica
  • Centrífugas
  • Contadores de colônias
  • Estufa de esterilização e secagem
  • Estufas bacteriológicas
  • Homogeneizadores
  • Microscópios
  • Purificadores de água
  • Sistema automático de detecção de patógenos alimentares
  • Estufa 150 L
  • Câmara climática
  • Câmara de fotoestabilidade
  • Alveógrafo
  • Falling number
  • Batedeira N50
  • Batedeira BP30
  • Microette Plus Vision
  • Tanque reator 50L
  • Biorreator autoclavável
  • Analisador atividade de água
  • Balanças analiticas
  • Banhos termostáticos
  • Buretas digitais
  • Conjuntos para determinação de nitrogênio / proteínas
  • Determinador de gordura
  • Dispensadores digitais
  • Espectrofotômetros
  • Estufa de esterilização e secagem
  • Evaporador rotativo
  • Forno mufla
  • Homogeneizadores
  • Medidor de ponto de fusão
  • Medidores de ph
  • Refratômetros
  • Viscosímetro
  • Espectrofotômetro
  • Ponto de Fusão
  • MTT175- Miniature Tensile Tester
  • Analisador de leite milkoscan™ Minor Foss
  • Analisador de leite Master Complete Akson
  • Iogurteira
  • Batedeira Basculante (Tacho)
  • Envasadora de dois pistões
  • Thermomix
  • Viscosímetro ALPHA L
  • Viscosímetro DV-II+ PRO
  • Phmetro PG 1800/2000
  • Balança analítica e semi-analítica
  • Destilador
  • Geladeira
  • Forno elétrico
  • Micro-ondas
  • Fogão de indução
  • Centrífugas
  • Incubadora refrigerada
  • Incubadora Shaker
  • Microscópio
  • Homogeneizador de alta pressão
  • Ultra-turrax
  • Rota Vapor

Editais e Fomentos

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Cursos do Instituto
Selecione um curso
Este é um curso de aperfeiçoamento aos processos da panificação, destinados a jovens e adultos, com conhecimento ou expe...
Este é um curso necessário para que o profissional exerça a função de responsável pelo processamento nos estabelecimento...

Documentos e Publicações

O Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas disponibiliza publicações para ajudar sua empresa a estar sempre atualizada e a ser mais competitiva.

2006
Fabricação de mariola
Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT: Informações sobre produção de bananada, sua consistência e conservação.
Elena da Costa Plumer; Atualização: Alexandre Ferrari (2014)
2005
Fabricação de licor
Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT: Processo sobre produção de licor e suas diferentes características.
Fábia Guidolin; Atualização: Cláudia Faccio (2014)
2006
Fabricação de cachaça
Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT: Informações sobre o processo de elaboração de cachaça e principais alterações que ocorrem no produto.
Fábia Guidolin, Ana Carolina Bastos; Atualização: Alexandre Ferrari, Nataly Leidens (2014)
2007
Fabricação de Bresaola
Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT: Informações sobre o processo de fabricação de Bresaola.
Fábia Guidolin, Ana Carolina Bastos; Atualização: Betina Chilanti (2014)
2005
Bolo artístico
Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT: Conceito e receita de massa para pastilhagem.
Elena Costa Plumer; Atualização: Claudia Faccio (2014)

Fale Conosco

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Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
Fone: (51) 3904-2621
Av. Sertório, 473 - Porto Alegre/RS

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