Com o objetivo de ampliar a utilização de alimentos excedentes e fortalecer a segurança alimentar no Rio Grande do Sul, o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai-RS), a Central de Abastecimento do Rio Grande do Sul (Ceasa) e a Secretaria Estadual do Meio Ambiente e Infraestrutura (Sema) desenvolveram o Ceasa Nutri+. Em parceria com o Programa Mutirão Brasil, a iniciativa busca identificar oportunidades para reduzir perdas ao longo da cadeia de abastecimento. 

Braço do Senai no projeto, o Instituto de Tecnologia em Alimentos e Bebidas (IST A&B) será responsável pelo desenvolvimento de estudos e soluções técnicas para ampliar o aproveitamento dos alimentos. O trabalho inclui a organização de fluxos e do armazenamento para aumentar a vida útil dos produtos, o desenvolvimento de procedimentos e manuais de aproveitamento, a avaliação de novas tecnologias de conservação e a capacitação de colaboradores da Ceasa. 

Para a gerente de Operações do Instituto, Jussânia Gnoatto, o conhecimento técnico do Senai-RS será um dos pilares para a execução das atividades previstas no projeto. “A nossa participação é fundamental para transformar conhecimento científico e tecnológico em soluções aplicáveis, contribuindo para uma cadeia de alimentos mais eficiente, sustentável e inovadora”, avaliou. 

O programa tem como foco fortalecer o Banco de Alimentos da Ceasa, identificando oportunidades para ampliar a recuperação e o processamento de alimentos que não foram comercializados, mas permanecem adequados para consumo, contribuindo para ampliar o atendimento a instituições e famílias em situação de vulnerabilidade. 

"Queremos alcançar o desperdício quase zero em tudo o que for doado, aumentando o volume entregue às famílias e instituições cadastradas. Tudo isso graças à experiência e ao trabalho de excelência dos profissionais do Senai", destacou o supervisor do Banco de Alimentos, Gilmar Noronha. 

Além dos benefícios sociais, o melhor aproveitamento dos alimentos significa também reduzir o desperdício de recursos naturais, energia e emissões associadas ao descarte de resíduos orgânicos, contribuindo diretamente para a agenda climática global. 

SOBRE O MUTIRÃO BRASIL 
O Programa Mutirão Brasil é uma iniciativa da C40 Cities, rede global de grandes cidades voltada à ação climática, e do Pacto Global de Prefeitos pelo Clima e Energia (GCoM), aliança internacional de governos locais que promove políticas de enfrentamento às mudanças climáticas. O programa apoia estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de projetos voltados à sustentabilidade e à redução de emissões. 

A C40 reúne cerca de 100 grandes cidades comprometidas com o enfrentamento das mudanças climáticas, enquanto o GCoM é a maior aliança mundial de governos locais voltada à promoção de ações climáticas e energéticas, reunindo mais de 13,8 mil cidades e governos locais em todo o mundo.